第249章 试吃环节结束 (第2/3页)

接着，是面条」带来的口感冲击。

    本应绵软的土豆泥，做成面後，竟带着堪比面条的Q弹劲道，牙齿咬下去的瞬间，能感受到面身回弹。

    咀嚼间，土豆本身的绵密香气在口中缓缓散开，细腻无渣，没有半分淀粉的涩感。

    更妙的是，绵密香味中，藏着一丝若有若无的南瓜甜香，不突兀，不抢味，却恰好中和了土豆的寡淡，让整个面身的风味变得温润饱满，余味悠长。

    「又清亮又爽口，果然厉害。」

    江炎由衷地赞叹了一句。

    这道面看似简单，却把土豆的食材特性摸得透透彻彻，每一步都精准到了极致，稍有差池，便做不出这样的口感与风味。

    一旁的小当家和小韩也迫不及待地将面条送入口中。

    Q弹劲道的口感让小当家瞪大了眼睛，满脸不解地看向兰飞鸿。

    「怎麽会有这麽好的弹性啊？」

    兰飞鸿也没有隐瞒，乾脆利落地道出了其中的诀窍。

    「在将土豆蒸熟碾成泥後，再用压面机将土豆泥压成面条，同时让它直接落入滚沸的水中煮熟。」

    「之後立刻丢进冰水里收紧，自然就会产生弹性。」

    「但是一旦遇到热汤，就会失去弹性，所以我才用冷汤来搭配。」

    听完兰飞鸿的解释，小当家有些恍然大悟。

    「原来是这样！太厉害了！」

    待三人全部品尝完毕，雷花乾脆地说道。

    「好，最後是小当家的料理。」

    听到这话，嘟嘟忍不住紧张了起来，凑到小当家身边，低声询问道。

    「好紧张啊小当家！你的面没问题吧！」

    「放心吧，都处理好了。」

    小当家胸有成竹地回应道。

    他已经解决了鱼面的口感难题，这道料理，是他倾尽全力交出的答卷。

    很快，小当家的面被送到了江炎、兰飞鸿与小韩面前。

    鲜醇的香气扑面而来。

    洁白匀细的面条卧在汤中，旁边配着鲷鱼肉卷，翠绿的葱花点缀其间，清清爽爽，看着便让人觉得舒服。

    「配合面非面的主题，我选择用鱼肉，做成了这道鱼非面。」

    小当家看着江炎三人，语气认真地介绍道。

    听到是鱼面」，兰飞鸿目光一凝。

    用鱼肉做成面，确实完全符合非面」这个主题，可鱼肉质地绵软细腻，做成面的话，不可能有普通面条的劲道口感。

    ——

    小韩此时也是同样的想法。

    至於江炎，此时已经乾脆地端起碗，先喝了一口汤。

    鲷鱼熬制的汤头清洌鲜美，用鱼头、鱼骨慢火熬煮而成，只加了极少量的姜葱去腥，完完全全保留了海鱼本身的鲜甜，清而不淡，鲜而不腥。

    一口下去，满口都是海洋的清新气息。

    接着夹起一缕鱼面送入口中。

    鱼面的细腻软滑，微微咀嚼，惊人的劲道与嚼劲在齿间炸开。

    劲道的口感与鱼肉的细腻形成了极致的反差，两种鲜味在口中融合，再被鲷鱼汤的鲜甜

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