第248章 鱼香肉丝面 (第3/3页)

着惊人的爽滑。

    而随着牙齿破开了薄韧的油皮，随之而来的，是酝酿在面芯中的鱼香风味。

    那是一种层次分明到极致的滋味。

    鲜辣中带着微酸的清爽，醇厚酱香裹着红油的温润，白糖与陈醋调和出酸甜平衡的底味。

    酸不刺喉，甜不腻口，辣不烧胃，三者交织成独属於鱼香的底韵。

    碗中看不到半分配菜，可每一口咀嚼，都能尝到完整的鱼香肉丝的风味与口感。

    腌制得恰到好处的里脊肉丝滑嫩不柴，肉汁被牢牢锁在纤维中，咬开的瞬间便在口中溢出鲜醇的肉香。

    胡萝下丝被炒到刚好断生，保留着脆嫩的口感，带着蔬菜独有的清甜，恰好中和了酱香的厚重；

    青椒丝鲜脆爽口，带着一丝清冽的椒香，让整个风味变得鲜活起来。

    肉丝的嫩、胡萝下的甜、青椒的脆，三种口感在口中交织碰撞，却又被完美的鱼香底味牢牢包裹，没有半分杂乱，只余下层层递进的惊艳。

    「这到底是怎麽做到的？」

    小韩脸上满是疑惑。

    明明在口中能清晰分辨出肉与蔬菜的口感和滋味，可碗里除了面条」，竟找不到半分配料的影子。

    「这味道————和泡椒肉丝有几分相似，可这鱼香的风味更醇厚，也更有层次，太好吃了！」

    ——

    小当家忍不住赞叹道。

    接着再次夹起一缕面送入口中。

    兰飞鸿沉默了片刻後，夹起一根完整的面条」，接着将其扯断。

    等看清了断口处，兰飞鸿露出了了然的神色。

    只见油皮之下，三根粗细完全一致的丝条被包裹在其中，正是里脊肉丝、胡萝卜丝与青椒丝。

    每一根丝都切得匀细，被完完整整地封在油皮之中。

    江炎自然是看到了兰飞鸿的动作，知道已经发现了他的操作。

    於是江炎笑着开口解释道。

    「我这道料理，是先将里脊肉丝、胡萝卜丝、青椒丝以鱼香料调味，快火爆炒到刚好断生，锁住食材的口感与汁水，再将三者手工编织成芯。」

    「接着用煮豆浆时现挑的头层油皮，将编织好的鱼香肉丝芯卷起来，做成「面」。」

    「所以虽然看不到配菜，但实际上配菜就在面中。」

    「至於汤底，我在鸡汤中加入了现磨的豆浆，因此虽然看着浓稠，却不会有半分腻口「」

    。

    ，兰飞鸿看了江炎一眼，神色渐渐变得严肃起来。

    虽然江炎说得简单，但是想要做到，却不是那麽简单的事情，需要极强的刀工与耐心。

    「江炎大哥，你真是太厉害了。」

    「而且料理中没有鱼，鱼香味却这麽浓郁。」

    小当家一脸兴奋地看着江炎说道。

    同时，小当家感觉这道料理直接做成菜的话，也会非常好吃。

    一旁的小韩看着江炎，神色不是很好。

    主要是江炎的这道料理，让他感受到了强烈的威胁。

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