第33章 长安美食 (第2/3页)

清楚，何况只是那几个行人的说辞。

    顾香觉得唯有跟桂嬷嬷见了面才能得到确定的答案。

    这般想着，顾香便强行让自己冷静了下来，挑起了碗里的面条。

    这是正宗的岐山臊子面，历史可追溯至西周时期，被誉为周礼文化的“活化石”。

    作为一个美食爱好者，顾香当然考证过岐山臊子面的渊源。

    据传这个面条源于周代的“馂馀之礼”，即在祭祀后分享祭品的仪式。

    古时祭祀天地祖先后，会将剩下的肉汤浇在面上食用，后演变为民间“泼汤”，将第一碗面汤浇地上祭神，剩汤则是回锅。

    更有一个神话传说，讲的是周文王在渭水斩杀祸害百姓的蛟龙，因为人多肉少，便将龙肉剁成小丁臊子，熬汤浇面，人人分得一碗。

    后来民间为了纪念文王，便改用猪肉代替，使得这道美食逐渐流传下来。

    至于民间的说法，那更是多不胜数，其中最为有名的，便是讲这臊子面最早由一位擅长做面的嫂子创制，故而才被称之为“嫂子面”，后来又因为需要在面中加上肉臊子浇头，天长日久过后，就演变为谐音的“臊子面”。

    无论是哪一个传说，都可以看得出臊子面的来源已久，大盛朝既然定长安为京都，有这道物美价廉的美食，就并不奇怪了。

    “吸溜~”

    顾香尝了一口，满意的点了点头，又拿起了一旁的肉夹馍。

    这道美食的特点在于肉用腊汁肉，腊汁肉的历史可以追溯至战国时期的“寒肉”，传闻是秦灭韩后传入长安的工艺。

    在北魏的《齐民要术》记载之中，制作方法已经与后现代十分接近。

    除此之外，便是白吉馍，白吉馍源自咸阳“白骥”镇，后来逐渐转音为“白吉”，讲究“铁圈虎背菊花心”的烤制工艺，非常考验一个师傅的手艺。

    白吉馍和腊汁肉的配合，完美的融合了馍的焦香以及肉的腊香，这既是一道小食，又可以当做主餐，好吃的同时还能顶饿。

    “呼~好吃！终于活过来了！”

    冬草是个认真干饭的性子，早早将臊子面和肉夹馍吃进了肚子里

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